Bolo de Cenoura Com Cobertura de Requeijão

Fiquei surpresa quando conheci o carrot cake (bolo de cenoura) aqui dos Estados Unidos. Não tem nada a ver com o nosso brasileirinho – que cai bem com uma calda de chocolate. Embora ambos sejam deliciosos, confesso que o carrot cake tem um lugar especial no meu cardápio pessoal de bolos favoritos.

É saudável? Com certeza, afinal estamos falando de bolo de C-E-N-O-U-R-A! Pode ficar tranquilo que isso é tudo que vou dizer à sua nutricionista e espero que soe convincente.

carrots-cake

Bolo de Cenoura Com Cobertura de Requeijão

Ingredientes:
  • 1 e 3/4 copo de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1 e 1/2 colher de chá de canela
  • 3/4 colher de chá de noz moscada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de cravo moído
  • 1 e 1/4 copo de açúcar mascavo
  • 3/4 copo de óleo vegetal
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 e 2/3 copos de cenoura ralada
  • 2/3 copo de uvas passas
Cobertura de Requeijão:
  • 150 gramas de manteiga
  • 150 gramas de requeijão
  • 2 copos de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de baunilha
Cobertura:

Bata a manteiga e o requeijão na batedeira. Diminua a velocidade e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, até que a cobertura fique cremosa. Adicione a baunilha. Leve à geladeira por 25 minutos antes de usar.

Para o bolo:
  1. Aqueça o forno: 180°C
  2. Unte uma forma de bolo, tamanho médio.
  3. Em um recipiente misture o trigo, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz moscada, o sal e o cravo moído.
  4. Em outro recipiente, misture o açúcar, o óleo, os ovos, a cenoura e a baunilha até obter uma massa lisa.
  5. Adicione aos ingredientes secos e junto com uma espátula até que a tudo esteja bem misturado.
  6. Despeje sobre a forma untada.
  7. Asse por aproximadamente 20 minutos.
  8. Retire do forno e deixe esfriar.
  9. Desforme sobre um prato ou travessa para recheá-lo e cobrí-lo com a cobertura de requeijão.
  10. Fica a seu critério a ordem que preferir rechear e cobrir o bolo. A cobertura serve como recheio também.
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